腐爛造成的水果浪費和安全問題使得人們需要進一步改善對水果的包裝系統。有鑒于此，鄭州大學單崇新教授和劉凱凱副教授構建了一種具有顯著的抗菌和抗氧化性能的碳納米點/絲素(CD/SF)薄膜，并將其用于水果保鮮。
本文要點：
（1）該薄膜由CD、SF和少量甘油通過氫鍵結合而成，具有良好的生物安全性、透明性和可拉伸性。研究發現，該薄膜有效地集成了控制氣氛、抗食源性病原體和抗氧化等關鍵功能，并且可以被制成大尺寸(約20 × 30 cm)，其對氧氣的傳輸速率為13 183 cm3/m2·day，對水蒸氣的傳輸速率為2860 g/m2·day，有利于實現對新鮮水果的保鮮。
（2）實驗結果表明，研究者可通過簡便的浸涂方法在水果表面直接原位制備厚度約為14 μm的薄膜，以實現對新鮮水果的全面保護。更重要的是，這些薄膜也是可清洗和可生物降解的。綜上所述，該研究能夠為制備多功能、環保的抗菌包裝系統提供一種極具發展前景的新技術。
Wen-Bo Zhao. et al. Highly Antibacterial and Antioxidative Carbon Nanodots/Silk Fibroin Films for Fruit Preservation. Nano Letters. 2023
DOI: 10.1021/acs.nanolett.3c03621
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.nanolett.3c03621
